《食療本草》是我國食療專著，后世多有引用，是一部研究食療和營養(yǎng)學(xué)的重要文獻。它與《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》《千金要方》《本草綱目》等一樣，都是中華醫(yī)學(xué)典籍中的瑰寶。它集古代食療之大成，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的原理相一致，在我國和世界醫(yī)學(xué)的發(fā)展中有深遠影響。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在撰寫《本草綱目》時，也大量引用了《食療本草》的原文。這說明《食療本草》成書后，對唐末、宋代、明代乃至清代的眾多醫(yī)家都產(chǎn)生了重要而深遠的影響。迄今為止，它也是研究食療、飲食養(yǎng)生方面的一部著作。
《食療本草》以中醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ)，滿足了人們通過日常飲食中的各種食物達到祛病、養(yǎng)生、保健目的的需求。本書對原典進行了精準的注釋和翻譯，方便讀者進一步了解中醫(yī)藥學(xué)和養(yǎng)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)方面的知識。因此，本書既具有科學(xué)的實用性，也具有一定的文化性?！?
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圖書簡介
《食療本草》是我國食療專著，后世多有引用，是一部研究食療和營養(yǎng)學(xué)的重要文獻。它與《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》《千金要方》《本草綱目》等一樣，都是中華醫(yī)學(xué)典籍中的瑰寶。它集古代食療之大成，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的原理相一致，在我國和世界醫(yī)學(xué)的發(fā)展中有深遠影響。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在撰寫《本草綱目》時，也大量引用了《食療本草》的原文。這說明《食療本草》成書后，對唐末、宋代、明代乃至清代的眾多醫(yī)家都產(chǎn)生了重要而深遠的影響。迄今為止，它也是研究食療、飲食養(yǎng)生方面的一部著作。
我們要注意的是，文中認為有藥用價值的植物、動物及其海產(chǎn)品，有些并不代表有醫(yī)療奇效，而是因為古代缺醫(yī)少藥，只能用其替代；有些其藥用效果值得商榷，可能是因為隨著自然環(huán)境的變化，或者是因為人體的抵抗力加強了，讓它們失去了應(yīng)有的藥用功效；還有些其藥用效果需要進一步科學(xué)確認。另外，文中涉及很多國家級保護動物，有的已經(jīng)瀕臨滅絕，國家明令禁止捕殺、交易。對于已經(jīng)被廣泛認同的藥用價值，人們已經(jīng)研究出相應(yīng)的替代品，有的藥用效果甚至超出了動物本身。希望讀者認識到這點，杜絕捕殺國家級保護動物違法事
件的發(fā)生。
如今，隨著大眾生活水平的提高，人們在飲食上也非常注重養(yǎng)生。另外，很多疾病就是由于生活方式不當(dāng)尤其是飲食不當(dāng)引起的。所以，人們注意到要挖掘中醫(yī)的養(yǎng)生方法，尤其是飲食養(yǎng)生方法以及食療方法，開始關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。從這點來說，《食療本草》具有非常積極的現(xiàn)實意義。
我們要注意的是，文中認為有藥用價值的植物、動物及其海產(chǎn)品，有些并不代表有醫(yī)療奇效，而是因為古代缺醫(yī)少藥，只能用其替代；有些其藥用效果值得商榷，可能是因為隨著自然環(huán)境的變化，或者是因為人體的抵抗力加強了，讓它們失去了應(yīng)有的藥用功效；還有些其藥用效果需要進一步科學(xué)確認。另外，文中涉及很多國家級保護動物，有的已經(jīng)瀕臨滅絕，國家明令禁止捕殺、交易。對于已經(jīng)被廣泛認同的藥用價值，人們已經(jīng)研究出相應(yīng)的替代品，有的藥用效果甚至超出了動物本身。希望讀者認識到這點，杜絕捕殺國家級保護動物違法事
件的發(fā)生。
如今，隨著大眾生活水平的提高，人們在飲食上也非常注重養(yǎng)生。另外，很多疾病就是由于生活方式不當(dāng)尤其是飲食不當(dāng)引起的。所以，人們注意到要挖掘中醫(yī)的養(yǎng)生方法，尤其是飲食養(yǎng)生方法以及食療方法，開始關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。從這點來說，《食療本草》具有非常積極的現(xiàn)實意義。
圖書目錄
卷上..................................................... ...019
鹽...........................................................019
石燕.........................................................020
黃精.........................................................021
甘菊.........................................................022
天門冬.......................................................023
地黃.........................................................024
薯蕷（山藥）.................................................025
白蒿.........................................................026
決明子.......................................................027
生姜.........................................................028
蒼耳.........................................................030
葛根.........................................................031
栝樓.........................................................032
燕覆子（通草）...............................................033
百合.........................................................034
艾葉.........................................................036
薊菜（小薊）.................................................037
惡食（牛蒡）.................................................038
海藻.........................................................039
昆布.........................................................040
紫菜.........................................................041
船底苔.......................................................042
干苔.........................................................043
小茴香.......................................................044
薺苊.........................................................045
蒟醬.........................................................045
青蒿.........................................................046
菌子.........................................................047
牽牛子.......................................................048
野菠菜.......................................................049
菰菜、茭首...................................................049
萹竹.........................................................051
甘蕉.........................................................052
蛇莓.........................................................053
苦芺.........................................................054
槐實.........................................................054
枸杞.........................................................055
榆莢.........................................................057
酸棗.........................................................058
木耳.........................................................058
桑...........................................................059
竹...........................................................060
吳茱萸.......................................................062
檳榔.........................................................064
梔子.........................................................065
蕪荑.........................................................065
茗...........................................................067
蜀椒.........................................................068
蔓椒.........................................................069
椿...........................................................070
樗...........................................................071
郁李人.......................................................072
胡椒.........................................................072
橡實.........................................................073
鼠李.........................................................074
枳...........................................................074
榧子.........................................................076
藕...........................................................077
蓮子.........................................................078
橘...........................................................081
柚...........................................................082
橙...........................................................083
干棗.........................................................083
軟棗.........................................................086
蒲桃.........................................................086
栗子.........................................................088
覆盆子.......................................................090
芰實.........................................................091
雞頭子.......................................................092
梅實.........................................................093
木瓜.........................................................094
楂子.........................................................096
柿...........................................................097
芋...........................................................098
蔦茨.........................................................099
茨菰.........................................................100
枇杷.........................................................100
荔枝.........................................................101
柑子.........................................................102
甘蔗.........................................................103
石蜜.........................................................103
沙糖.........................................................104
桃人.........................................................106
櫻桃.........................................................107
杏...........................................................109
石榴.........................................................110
梨...........................................................112
林檎.........................................................114
李子.........................................................114
羊梅.........................................................115
胡桃.........................................................116
獼猴桃.......................................................118
柰（蘋果）...................................................119
橄棪（橄欖）.................................................120
卷中.........................................................121
麝香.........................................................121
熊...........................................................122
牛...........................................................124
牛乳.........................................................126
羊...........................................................126
羊乳.........................................................129
酥...........................................................130
酪...........................................................131
醍醐.........................................................132
乳腐.........................................................132
馬...........................................................133
鹿...........................................................135
黃明膠（白膠）...............................................137
犀角.........................................................138
羚羊.........................................................140
虎...........................................................141
兔...........................................................142
貍...........................................................144
獐...........................................................145
豹...........................................................146
豬（豚）.....................................................147
麋...........................................................148
驢...........................................................149
狐...........................................................151
獺...........................................................152
獾...........................................................154
野豬.........................................................154
豺...........................................................156
雞...........................................................156
鵝...........................................................160
野鴨、鴨.....................................................161
鷓鴣.........................................................163
雁...........................................................164
雀...........................................................164
山雞、野雞（雉）.............................................166
鶉...........................................................167
鴟...........................................................168
鴝鵒肉（八哥）...............................................168
慈鴉.........................................................169
鴛鴦.........................................................170
蜜...........................................................171
牡蠣.........................................................172
龜甲.........................................................173
魁蛤.........................................................174
鱧魚（蠡魚）.................................................175
鲇魚.........................................................176
鯽魚.........................................................176
鱔魚（黃鱔）.................................................178
鯉魚.........................................................179
鱘魚.........................................................181
猬...........................................................182
鱉...........................................................184
蟹...........................................................185
烏賊魚.......................................................186
鰻鱺魚.......................................................187
鼉（ 魚）................................................... 189
黿...........................................................189
鮫魚.........................................................190
白魚.........................................................191
鱖魚.........................................................192
青魚.........................................................193
石首魚（黃花魚）.............................................194
嘉魚.........................................................195
鱸魚.........................................................195
鱟...........................................................196
時魚（鰣魚）..................................................197
黃賴魚（黃顙魚）............................................. 197
比目魚....................................................... 198
鱭魚......................................................... 199
河豚......................................................... 199
鯮魚......................................................... 200
黃魚......................................................... 201
魴魚......................................................... 201
牡鼠（鼠）................................................... 202
蚌（蚌蛤）................................................... 203
車螯......................................................... 203
蚶........................................................... 204
蟶........................................................... 205
淡菜......................................................... 206
蝦........................................................... 207
蚺蛇......................................................... 208
蛇蛻皮....................................................... 209
蝮蛇......................................................... 210
田螺......................................................... 211
海月......................................................... 212
卷下..........................................................213
胡麻......................................................... 213
白油麻....................................................... 214
蓖麻（麻子）................................................. 215
飴糖......................................................... 217
大豆......................................................... 217
薏苡仁....................................................... 220
赤小豆....................................................... 221
青小豆....................................................... 223
酒........................................................... 224
粟米......................................................... 226
秫米......................................................... 227
穬麥......................................................... 228
粳米......................................................... 229
青粱米....................................................... 231
白粱米....................................................... 232
黍米......................................................... 232
稷........................................................... 234
小麥......................................................... 234
大麥......................................................... 236
曲........................................................... 238
蕎麥......................................................... 239
藊豆（扁豆）................................................. 240
豉........................................................... 241
綠豆......................................................... 243
白豆......................................................... 243
醋（酢酒）................................................... 244
糯米......................................................... 246
醬........................................................... 247
葵（冬葵）................................................... 248
莧（莧菜）................................................... 249
胡荽......................................................... 251
邪蒿......................................................... 252
同蒿......................................................... 253
羅勒......................................................... 254
石胡荽....................................................... 255
蔓菁（蕪菁）................................................. 255
冬瓜......................................................... 257
濮瓜......................................................... 258
甜瓜......................................................... 259
胡瓜......................................................... 260
越瓜......................................................... 263
芥........................................................... 264
蘿卜......................................................... 265
菘菜......................................................... 266
荏子......................................................... 268
龍葵......................................................... 269
苜蓿......................................................... 269
薺........................................................... 270
蕨........................................................... 271
翹搖（小巢菜）............................................... 272
蓼子（蓼實）................................................. 273
蔥........................................................... 274
韭........................................................... 275
薤........................................................... 277
荊芥（假蘇）................................................. 278
菾菜......................................................... 279
紫蘇......................................................... 280
雞蘇（水蘇）................................................. 280
香葇（香薷）................................................. 281
薄荷......................................................... 282
秦荻梨....................................................... 282
瓠子......................................................... 283
大蒜（葫）................................................... 284
小蒜（蒜）................................................... 285
胡蔥......................................................... 286
莼菜......................................................... 287
水芹......................................................... 288
馬齒莧....................................................... 290
落蘇（茄子）................................................. 291
蘩蔞......................................................... 292
白苣......................................................... 293
落葵......................................................... 294
堇菜......................................................... 295
蕺菜（魚腥草）............................................... 297
馬芹子....................................................... 297
蕓薹（油菜）................................................. 298
雍菜......................................................... 299
菠菜......................................................... 300
苦荬......................................................... 301
鹿角菜....................................................... 302
莙荙......................................................... 303
附余......................................................... 304
鹽...........................................................019
石燕.........................................................020
黃精.........................................................021
甘菊.........................................................022
天門冬.......................................................023
地黃.........................................................024
薯蕷（山藥）.................................................025
白蒿.........................................................026
決明子.......................................................027
生姜.........................................................028
蒼耳.........................................................030
葛根.........................................................031
栝樓.........................................................032
燕覆子（通草）...............................................033
百合.........................................................034
艾葉.........................................................036
薊菜（小薊）.................................................037
惡食（牛蒡）.................................................038
海藻.........................................................039
昆布.........................................................040
紫菜.........................................................041
船底苔.......................................................042
干苔.........................................................043
小茴香.......................................................044
薺苊.........................................................045
蒟醬.........................................................045
青蒿.........................................................046
菌子.........................................................047
牽牛子.......................................................048
野菠菜.......................................................049
菰菜、茭首...................................................049
萹竹.........................................................051
甘蕉.........................................................052
蛇莓.........................................................053
苦芺.........................................................054
槐實.........................................................054
枸杞.........................................................055
榆莢.........................................................057
酸棗.........................................................058
木耳.........................................................058
桑...........................................................059
竹...........................................................060
吳茱萸.......................................................062
檳榔.........................................................064
梔子.........................................................065
蕪荑.........................................................065
茗...........................................................067
蜀椒.........................................................068
蔓椒.........................................................069
椿...........................................................070
樗...........................................................071
郁李人.......................................................072
胡椒.........................................................072
橡實.........................................................073
鼠李.........................................................074
枳...........................................................074
榧子.........................................................076
藕...........................................................077
蓮子.........................................................078
橘...........................................................081
柚...........................................................082
橙...........................................................083
干棗.........................................................083
軟棗.........................................................086
蒲桃.........................................................086
栗子.........................................................088
覆盆子.......................................................090
芰實.........................................................091
雞頭子.......................................................092
梅實.........................................................093
木瓜.........................................................094
楂子.........................................................096
柿...........................................................097
芋...........................................................098
蔦茨.........................................................099
茨菰.........................................................100
枇杷.........................................................100
荔枝.........................................................101
柑子.........................................................102
甘蔗.........................................................103
石蜜.........................................................103
沙糖.........................................................104
桃人.........................................................106
櫻桃.........................................................107
杏...........................................................109
石榴.........................................................110
梨...........................................................112
林檎.........................................................114
李子.........................................................114
羊梅.........................................................115
胡桃.........................................................116
獼猴桃.......................................................118
柰（蘋果）...................................................119
橄棪（橄欖）.................................................120
卷中.........................................................121
麝香.........................................................121
熊...........................................................122
牛...........................................................124
牛乳.........................................................126
羊...........................................................126
羊乳.........................................................129
酥...........................................................130
酪...........................................................131
醍醐.........................................................132
乳腐.........................................................132
馬...........................................................133
鹿...........................................................135
黃明膠（白膠）...............................................137
犀角.........................................................138
羚羊.........................................................140
虎...........................................................141
兔...........................................................142
貍...........................................................144
獐...........................................................145
豹...........................................................146
豬（豚）.....................................................147
麋...........................................................148
驢...........................................................149
狐...........................................................151
獺...........................................................152
獾...........................................................154
野豬.........................................................154
豺...........................................................156
雞...........................................................156
鵝...........................................................160
野鴨、鴨.....................................................161
鷓鴣.........................................................163
雁...........................................................164
雀...........................................................164
山雞、野雞（雉）.............................................166
鶉...........................................................167
鴟...........................................................168
鴝鵒肉（八哥）...............................................168
慈鴉.........................................................169
鴛鴦.........................................................170
蜜...........................................................171
牡蠣.........................................................172
龜甲.........................................................173
魁蛤.........................................................174
鱧魚（蠡魚）.................................................175
鲇魚.........................................................176
鯽魚.........................................................176
鱔魚（黃鱔）.................................................178
鯉魚.........................................................179
鱘魚.........................................................181
猬...........................................................182
鱉...........................................................184
蟹...........................................................185
烏賊魚.......................................................186
鰻鱺魚.......................................................187
鼉（ 魚）................................................... 189
黿...........................................................189
鮫魚.........................................................190
白魚.........................................................191
鱖魚.........................................................192
青魚.........................................................193
石首魚（黃花魚）.............................................194
嘉魚.........................................................195
鱸魚.........................................................195
鱟...........................................................196
時魚（鰣魚）..................................................197
黃賴魚（黃顙魚）............................................. 197
比目魚....................................................... 198
鱭魚......................................................... 199
河豚......................................................... 199
鯮魚......................................................... 200
黃魚......................................................... 201
魴魚......................................................... 201
牡鼠（鼠）................................................... 202
蚌（蚌蛤）................................................... 203
車螯......................................................... 203
蚶........................................................... 204
蟶........................................................... 205
淡菜......................................................... 206
蝦........................................................... 207
蚺蛇......................................................... 208
蛇蛻皮....................................................... 209
蝮蛇......................................................... 210
田螺......................................................... 211
海月......................................................... 212
卷下..........................................................213
胡麻......................................................... 213
白油麻....................................................... 214
蓖麻（麻子）................................................. 215
飴糖......................................................... 217
大豆......................................................... 217
薏苡仁....................................................... 220
赤小豆....................................................... 221
青小豆....................................................... 223
酒........................................................... 224
粟米......................................................... 226
秫米......................................................... 227
穬麥......................................................... 228
粳米......................................................... 229
青粱米....................................................... 231
白粱米....................................................... 232
黍米......................................................... 232
稷........................................................... 234
小麥......................................................... 234
大麥......................................................... 236
曲........................................................... 238
蕎麥......................................................... 239
藊豆（扁豆）................................................. 240
豉........................................................... 241
綠豆......................................................... 243
白豆......................................................... 243
醋（酢酒）................................................... 244
糯米......................................................... 246
醬........................................................... 247
葵（冬葵）................................................... 248
莧（莧菜）................................................... 249
胡荽......................................................... 251
邪蒿......................................................... 252
同蒿......................................................... 253
羅勒......................................................... 254
石胡荽....................................................... 255
蔓菁（蕪菁）................................................. 255
冬瓜......................................................... 257
濮瓜......................................................... 258
甜瓜......................................................... 259
胡瓜......................................................... 260
越瓜......................................................... 263
芥........................................................... 264
蘿卜......................................................... 265
菘菜......................................................... 266
荏子......................................................... 268
龍葵......................................................... 269
苜蓿......................................................... 269
薺........................................................... 270
蕨........................................................... 271
翹搖（小巢菜）............................................... 272
蓼子（蓼實）................................................. 273
蔥........................................................... 274
韭........................................................... 275
薤........................................................... 277
荊芥（假蘇）................................................. 278
菾菜......................................................... 279
紫蘇......................................................... 280
雞蘇（水蘇）................................................. 280
香葇（香薷）................................................. 281
薄荷......................................................... 282
秦荻梨....................................................... 282
瓠子......................................................... 283
大蒜（葫）................................................... 284
小蒜（蒜）................................................... 285
胡蔥......................................................... 286
莼菜......................................................... 287
水芹......................................................... 288
馬齒莧....................................................... 290
落蘇（茄子）................................................. 291
蘩蔞......................................................... 292
白苣......................................................... 293
落葵......................................................... 294
堇菜......................................................... 295
蕺菜（魚腥草）............................................... 297
馬芹子....................................................... 297
蕓薹（油菜）................................................. 298
雍菜......................................................... 299
菠菜......................................................... 300
苦荬......................................................... 301
鹿角菜....................................................... 302
莙荙......................................................... 303
附余......................................................... 304
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