要使鸡蛋变成熟鸡蛋可以加入什么(要使鸡蛋变成熟鸡蛋可以加入什么调料)

为什么煮鸡蛋时加入一些食盐能使鸡蛋熟的更快？

1.放盐可以消毒

盐可以把蛋壳外表的细菌去除，所以对于我们的身体是有一定的好处的，不过盐确实有一定的破坏蛋白质稳定的功能，所以如果大家要放盐煮白水蛋的话，尽量的保持蛋壳的完整性会更好。

煮鸡蛋需要放盐吗

2.放盐可以方便我们更好的剥蛋壳

盐里面的氯离子可以把蛋壳和膜之间的空隙增大，更方便我们来剥蛋壳，所以大家煮鸡蛋的时候一定要冷水中放盐，再把鸡蛋放进去冷水开始煮，这样绝对能够更好的帮助我们剥离蛋壳，这也是为什么卤鸡蛋和白水蛋相比，卤鸡蛋的蛋壳更容易剥离的原因。

3.放盐煮鸡蛋会让鸡蛋的口感更好

很多人有些抗拒吃煮鸡蛋，是因为煮的鸡蛋味道往往会比较腥，吃的时候会感觉口感不佳，但是如果在煮鸡蛋的时候放一些盐，效果就完全不同了，盐巴能够让煮鸡蛋的口感更好，吃起来能够在很大程度上的减少腥味，更容易让人接受。

蒸蛋时，蛋液中都可以加入哪些辅材料比较好吃呢？

蒸鸡蛋羹是一道非常营养的家常美食，大家都知道鸡蛋富含的营养成分很多，老少都可以吃，在北方大部分宝妈都是做给宝宝吃的营养餐。蒸鸡蛋羹时，不要只加鸡蛋液，不妨多加一点“它”松软滑嫩，清香滑口。更有味道，这样吃起来不会腻。下面姚师傅把最好吃的鸡蛋羹做法分享给大家。

食材：鸡蛋、熟猪油、食用盐、凉白开

做法：

1.首先把鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋同量的凉白开和两克盐，一边加水一边搅拌至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）将搅拌均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物

2.接着加入熟猪油（没有猪油的可以用香油代替）这样使蒸好的鸡蛋羹松软滑嫩，清香滑口。然后用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上扎五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视分量多少，蒸六至十分钟即可。）

3.这是鸡蛋液和清水按1：1的比例蒸出来的，如果觉得给小孩儿吃有点老，在蒸之前多加点水即可

4.如果觉得这样的鸡蛋羹清淡无味，在蒸之前可以在蛋液里再加点，虾米，干贝，咸肉丁等等，可根据自己口味选择添加

注意事项：

1.将鸡蛋液过细纱网很重要，这决定着鸡蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布代替。

2.不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

3.不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉白开，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，这样才能蒸出平滑的鸡蛋羹。

以上就是教给大家蒸鸡蛋羹的方法，蒸鸡蛋羹一定要掌握步骤的细节部分，否则蒸出来的鸡蛋羹不是太老，就不是不平滑。总之按着步骤做会好一些，如果你有更好的做法欢迎一起交流学习。祝大家能做出更好吃的鸡蛋羹！

炒鸡蛋时，加什么东西能让炒出来的鸡蛋更鲜更嫩？

鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，它含有丰富的蛋白质，是人们补充营养的重要来源。鸡蛋做法众多，可以煮鸡蛋，可以做茶叶蛋，可以炒鸡蛋。在所有鸡蛋做法中，炒鸡蛋是最为常见的。

提到炒鸡蛋，很多人都反应自己炒出来的鸡蛋很老，吃起来一点都不嫩滑，那么怎样才能炒出嫩滑可口的炒鸡蛋呢？今天我们就来分享一下炒鸡蛋的方法与窍门，学会后保证你炒出来的鸡蛋更嫩更香。

第一步：取三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，注意一定要多搅拌一会儿，搅拌越均匀，炒出来的鸡蛋越鲜嫩。

第二步：搅拌鸡蛋的过程中加入适量的食盐，并加入两小勺清水，之后继续搅拌，让清水与食盐均匀混合在鸡蛋液当中。

提示：炒鸡蛋的时候加入适量的清水，可以使炒出来的鸡蛋更嫩更滑，而且鸡蛋也不容易炒老，味道当然更好吃。

第三步：起锅，热锅凉油，待油温五六成热时将搅拌好的鸡蛋液加入锅中。开大火，将鸡蛋翻炒至稍微凝固后关火，使用炒锅的余温将鸡蛋炒熟，之后盛出，端上桌，一道美味可口的炒鸡蛋就做好了。

注意：炒鸡蛋时切不可待鸡蛋完全炒熟后再关火，这样炒出来的鸡蛋就特别容易老。正确的做法应该是鸡蛋还未完全熟透后关火，使用炒锅的余温将鸡蛋炒熟，这样炒出来的鸡蛋才又鲜又嫩。

怎么样？炒鸡蛋的做法是不是特别简单呢？不过这道美食虽然简单，但是却还有几个需要注意的地方。大家切记炒鸡蛋时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。炒鸡蛋之前我们应该加点清水，加入清水后将鸡蛋搅拌均匀，让清水均匀分散在鸡蛋液当中，炒出来的鸡蛋就会鲜嫩无比，当然就更好吃了。

另外，炒鸡蛋的时候火候也很关键。大家切记，炒鸡蛋时一定要大火爆炒，大火爆炒才能使鸡蛋快速炒熟，这样炒出来的鸡蛋当然就更鲜美了。关于炒鸡蛋的火候，还有一个需要注意的是，切记不可等鸡蛋完全炒熟后再关火，一定要等鸡蛋稍微凝固后就关火，之后用炒锅的余温将鸡蛋炒熟即可。

还有一个需要注意的事项，炒鸡蛋时切记不要加入鸡精以及味精等调料，因为鸡蛋本身就足够鲜美了，加入味精或者鸡精反而影响鸡蛋的原汁原味。