为什么虫子高蛋白(为什么虫子高蛋白少)

为什么昆虫会含有那么高的蛋白质？

青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳！！听着这些新颖的菜名，若你知道这些菜肴的食材是蝗虫、竹虫、蛆虫等昆虫，您还敢动筷子吗？

在网上一直流传着十种残忍的吃法，比如猴脑、活叫驴、烤鸭掌等。活生生的动物，就拿来吃，一般人无法想象吃的人如何下得了口。然而一说到吃虫子，估计很多人都会觉得恶心，吃不下。虫子是什么，就是让人讨厌，无比恶心的一种动物，尤其是蛆虫，更是让人嗤之以鼻。不过吃昆虫却不是今天才有的事情，据文献《周礼·天官》记载，当时已将蚁酱作为天子的馈食。从科学的角度去想，大多数活物无非都是由碳水化合物、脂肪、蛋白质等组成。只要食物没有毒，味道还可以，不违背伦理和法律，那就可以吃。

吃任何东西的一个必须要有的大前提是：健康安全。现在我们来了解一下，昆虫有何营养价值？吃昆虫是否健康安全？

昆虫蛋白质含量可达70%

不少昆虫中含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智指出，蛋白质是人机体的三大重要供热营养物质，同时也是机体最重要的组成成分。在人类食用的富含蛋白质的食物中，昆虫的蛋白质含量相对较高，其含量有的高达50%—70%，而在普通的饮食中，蛋白的含量大米为10%—16%，肉类只有20%左右。

食用昆虫益处：

1、昆虫富含高蛋白质、维生素和矿物质。

2、养殖昆虫产生的温室气体远比养殖家畜低。

3、昆虫是冷血生物，能极有效地将植物体转变为蛋白质。

食用昆虫有安全隐患

有专家认为，昆虫中虽然含有丰富的蛋白质，但由于人们对食用昆虫存在的安全隐患了解较少，要真的推广成为日常食品还要打个问号。

广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智表示，相对来说，进食未成年的幼虫，尤其是蚕蛹、蜂蛹等更为安全，其次就是人类常年饲养的并且人们经常进食的昆虫，例如蝎子、蚂蚁和龙虱等会相对安全很多。“其实食用昆虫更需要注意安全问题。”尤华智指出：第一，某些昆虫的来源不明，可能受到污染，体内带有病毒或者寄生虫，在高温情况下很可能无法杀死。第二，目前很多昆虫大都是采用高温油炸烹饪方式，但高温会破坏蛋白质，所以想通过食用昆虫获得优质蛋白，就有些得不偿失。

民间昆虫系菜肴都有哪些

民间一直流传着吃虫进补的习惯，龙虱、蚂蚁、禾虫、桂花蝉、葛虫、蜂蛹、蝗虫、蝎子等等，早已成为人们的盘中美餐。昆虫食法五花八门，虫菜花样也层出不穷。

目前，世界上人们在食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗虫、蚱蜢、湖蝇、蜘蛛、螳螂等。但是应注意，一是要煮熟或烤透，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或得病。常见的可食昆虫有，蝗虫：浸酱油烤着吃，煮或炒也可以；螳螂：去翅后烤或炒，煮也可以；蜻蜓：干炸后可食；蝉：生吃或干炸，幼虫也可食；蜈蚣：干炸，但味道不佳；天牛：幼虫可生食或烤；蚂蚁：炒食，味道好；蜘蛛：除去脚烤食；白蚁：可生食或炒食；松毛虫：烤食。

甲虫身上的蛋白质真的比牛肉还多吗？

      为了在野外生存，贝先生常说昆虫的蛋白质是牛肉的六倍。吃昆虫真的好吗？一项在中国引进的野外生存计划在全国范围内广受欢迎。它主要展示了一个人如何逃离野外。这项计划还使前英国特种部队成员贝尔·格里尔斯成为世界超级明星。中国观众称他为“贝尔”。在他的“野外生存”节目中，他不止一次地说，昆虫是野外最容易捕获的食物，蛋白质含量是牛肉的6倍，你转身就可以吃了。

       这也给了贝先生“站在食物链顶端的能力”，昆虫真的有这么高的营养价值吗？那么，为什么吃昆虫还没有成为人类的主流呢？对于这个问题，从人类进化的角度来看，昆虫也是人类食物的一部分。然而，随着人类文明的发展，我们所吃的昆虫经过几千年的精心挑选。人体吸收和分解昆虫体内的营养是没有问题的。

      最常见的蚱蜢、蝗虫、蚕蛹并不是我们餐桌上的常客，但不仅在云南等地，甚至在山东等地，它们也有吃昆虫的传统。美国对蝗虫等昆虫进行了研究，实验结果令人惊叹。在同一品质下，蝗虫的蛋白质含量远高于牛肉，也远高于肉类。昆虫最大的优点是蛋白质含量丰富，脂肪含量低，数量丰富，易于生长。如果使用得当，必将成为未来人类的一种新型食品。然而，存在的一个主要问题是，牛肉在蛋白质方面不如昆虫，但它的个体尺寸仍然太小。如果它们真的和牛肉蛋白一样好，它们现在会吃很多。

        有些昆虫甚至对人的肠胃都有好处，所以虽然长得不好看，但其实很有营养。当然，这也指一些昆虫，不是所有的昆虫都能吃的。此外，昆虫不能生存。一方面，贝先生之所以活下来，是因为在荒野中追求真实性，以及节目的娱乐性。普通人还是不推荐。吃昆虫对身体有害吗？诚然，危害并不是昆虫本身，而是农药带来的潜在因素。昆虫的抵抗力很强。换言之，昆虫体内残留的农药可能与之无关，但对人类来说却是致命的，这也是昆虫至少在现阶段仍无法成为主流的原因。

哪些昆虫高蛋白

干的黄蜂含蛋白质约81%，蜜蜂43%，蝉72%，草蜢70%，蟋蟀65%，稻蝗60.08%，柞蚕蛹52.14 %，蝇蛆60.88%，黄粉虫63.19%，鼎实多刺蚁64.5 0 %，红胸多刺蚁58.60%等。

而且蛋白质中富含人体所需要的各种氨基酸，尤其是不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。此外，虫体中还含有少量脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等。还可以从昆虫表皮中提取几丁质，从血液中提取抗菌肽等。

昆虫蛋白作用

昆虫含高蛋白，也是人体的动物蛋白来源。昆虫的卵、幼虫、蛹及成虫体内的蛋白含量，最低的也超过了同等重量的鱼肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋等，有些甚至超过好几倍。

昆虫富含维生素、碳水化合物，以及钙、钾、镁、磷、硫、硒、锌等数十种营养元素，是药食两用的佳品。

如蚂蚱具有极高的药用价值，《本草纲目》记载，蚂蚱单用或配合使用能治疗多种疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅、支气管炎、痉挛等，并且有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效。其营养丰富、肉质鲜嫩，体内营养成分的结构比畜禽类更合理。

以上内容参考：百度百科-昆虫蛋白

以上内容参考：凤凰网-营养师：昆虫的营养很丰富，蛋白质含量比肉高好几倍