想做啤酒精酿看什么书(精酿啤酒的专业知识)

精酿啤酒该如何入门？

难得碰到一次啤酒的题目。

啤酒和威士忌一样，有不同的工艺流程，其中被中国人广为熟知的便是纯生，像哈尔滨，青岛品牌自然不用多说。

区别于工业啤酒，精酿啤酒真的是用来反人类的，莫名其妙的是竟然也开始火了。精酿啤酒不同于工业啤酒，首先便是它醇厚，有口感，不像工业啤酒一样哐哐就喝掉一瓶，精酿啤酒更多应该是用来品的。

精酿啤酒想要入门也是比较简单的，DoubleIPA便是一种入门级的精酿啤酒，这种啤酒为了更多的去追求酒花的添加，酿造双倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量还要多出两倍甚至三倍，同时也加入了更多的麦芽以此来平衡酒花的苦味。结果是使得这类啤酒拥有更加浓烈的酒花香气以及因为加大了麦芽用量而带来的更高的酒精度数。

其实呢，入门级的精酿啤酒没有那么多限制。精酿啤酒本身就是多种多样的，它的定义其实也就是用料精，品种多，规模小的酒厂酿造出来的，主要就是原料中麦芽含量多，啤酒花添加的多，麦芽汁浓度很高，我一般只是喝的黑啤或者是福佳的白啤，要是有心收集的话，什么金的，红的，黄的给你编个色谱出来都行。也因为是精酿的，所以有种特别的香味，这个精酿的啤酒都有，不管品质高低，要是没有的话就是不入门了。而且精酿啤酒口味特别多，什么酸甜苦辣都有，就是发酵时间长，毕竟麦芽多。

入门的精酿啤酒多是采用艾尔工艺的精酿啤酒，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理，所以卖相不好，不像工业啤酒锃光瓦亮的。

还有一种是Lambic/拉比克啤酒，直接把麦汁和空气中的酵母接触，自然发酵得到的啤酒，正宗的拉比克只有在比利时的布鲁塞尔的数家酒厂有，现在很多精酿酒厂也尝试酿造这种风味。这种方式成本稍微有点贵，而且口味再重的人也不太容易接受这种做法，这个比艾尔还要小众，目前也不是那么多酒厂采用这种方式。

基本上说只要精酿啤酒做出来了，口味可以，原料多麦芽，啤酒花多些，发酵时间久都可以算是入门了，当然现在中国市场精酿应该还算小众吧，毕竟这玩意也不适合哐哐两大箱买来出去撸串吹牛。

哪里学习精酿啤酒酿造?

自己在家里也可以学啊，也有一些精酿啤酒屋 啤酒坊招收学徒的

有几本书可以推荐，高岩写的喝自己酿的啤酒，啤酒圣经，最新的背景牛皮糖银海出的牛皮经，啤酒工艺与实际操作（不确定这个名字对不对，2008年武汉出的）

有很多家酿的人，你也可以查一下有很多相关的论坛

前段时间，我初次尝试精酿啤酒，突然对精酿啤酒特别感兴趣，可以从哪些地方找资料深入学习讨论啊？

不嫌麻烦的话，买些书《牛啤经》《精酿啤酒革命》《精酿啤酒赏味志》价格不贵硬货很多，还可以在百瓶学习交友。

牛啤经精酿啤酒怎么样

入门精酿啤酒差不多有五六个年头，精酿啤酒也喝了一些，比如比利时修道院系列的罗斯福6，8，10，卡美里特，伴月妖月，圣伯纳；英国精酿狗IPA，日本猫头鹰，美国巴乐思平、呷角系列、迷失海岸等等，大路货比如1664，范佳乐，督威等也喝了一些，精酿的书也整过几本来看，但说实话能将精酿啤酒来世今生写的如此详细，看起来如同跟朋友坐在一起吃牛皮的书这倒是头一本，推荐想要了解精酿啤酒的朋友一定要入手这本。