鸭哥科技为什么倒闭(诺领科技为什么倒闭)

为什么说现在的全聚德烤鸭越来越不实在？

在当今社会人们的生活条件是越来越好了，而且现在我们在平时的节假日也是比较的多的，这部马上就要迎来十一黄金周了，而且十一黄金周假期也有整整的7天的，想想是不是就特别的开心呢？而在十一黄金周的时候，因为假期的时间也比较的长，所以有很多的人也都会到外地去旅游的，而在外地旅游的时候，无非也就是到处看一看名胜古迹，品尝一下当地的特色美食，如果说到特色美食的话，在不同的地区都是有着不同的特色美食的。

在旅游的时候有很多的人也都会到北京去旅游，因为在北京那些名胜古迹也特别的多，我们可以去看一看天安门，到故宫去游玩，而且在北京的那些特色美食也特别的多，比如说北京烤鸭。而说到北京烤鸭的话，有很多的人也都是会想到全聚德的烤鸭的，因为全聚德的烤鸭可以说也是烤鸭界的“泰山北斗”。在过去的时候，人们吃烤鸭也都是会选择到全聚德的，而且就算要排上好长的队，人们也都是会耐心等待的。

在现在甚至有很多的人都不会选择到全聚德去吃烤鸭，不仅北京当地的很多人不会去，就连外地的很多游客也都是不会去的，那么为什么现在全聚德烤鸭的名声越来越“差”了呢？网友：丢了“初心”！

而且在全聚德吃烤鸭的时候，点上一只烤鸭，我们吃到的肉真的是特别的少，可能只有一点鸭皮和一点点的鸭肉，而剩下的股价上面还有特别多的肉，并且想要吃这样的股价，或者带走的话也需要另外掏钱，而对于这样的服务有很多的人都是不满意的，所以有很多的网友也都说全局的，现在是丢了“初心”，不再是一家价格轻易的老字号了，而对于这样的高消费，在现在压力这么大的社会中，很少有认识，能够消费得起的。

北京全聚德外卖烤鸭关张，根本原因其实是贵还难吃？

北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业，历时一年。主要原因有三个：

⒈百年老店寻求生长点，试水互联网，讨好年轻消费群。国营老店全聚德提出的“拥抱互联网，永保年轻人”理念，与年轻的民营企业鸭哥 科技 的“互联网+全聚德及全国 美食 ”新模式一拍即合，开始了老字号征服新市场的万里长征，没想到只用了一年时间就铩羽而归。没挣到钱，赔了几百万。

全聚德的思路是对的，鸭哥 科技 信心也十足，要为全聚德门店带来10%的增量。失败的原因之一，就是错在立项不懂市场规律。 年轻群体永远追逐新的东西 ，红了几十年的洋快餐都在被他们抛弃，怎会回过头去热捧你陈年老吃？所以失败。

⒉第二个原因， 任何地方 美食 ，都有其生命周期 ，当红期兴旺，过期淘汰。远的不说，天津大麻花、狗不理，老北京糖堆、糖葫芦，红火了多少年，如今还有几个人去吃？烤鸭也逃不脱这个规律。人们物质生活如此丰富，可选择的 美食 玲琅满目，就轮不着油乎乎的烤鸭了。

⒊尽管烤鸭外卖系列产品设计很完美，有近千元的顶级片鸭套餐，也有二三十元的单品，可以满足不同层次的消费。但是，这个设计恰恰忘了 烤鸭的餐文化：堂食、仪式、聚餐。 外卖的对象是单人就餐，烤鸭就没有了这个文化价值，还吃你干嘛？

所以说，全聚德这个触网实践活动，违背了市场规律，脱离了自身的文化属性，完全的文不对题，把个国宝级的皇家大菜搞得灰头土脸，不赔才怪。

关于这个提问，大家都纷纷在谈味道和价格，这一点其实看各人的看法。不过，这里要说点别的事儿。

《每日经济新闻》记者赵天宇近日发现，全聚德前门店北侧屋顶存在临时板房，并从北京市相关政府部门独家证实，该店存在违建且已经被立案调查。记者还了解到，全聚德曾在2014年因前门店经营空间需要，募资进行改扩建，但至今迟迟未动工，而被调查的违建与改扩建项目迟迟未动工也直接关联。

不过，全聚德相关人士对记者说：“现在没有听说我们有违章建筑，有关的执法部门也没有找到我们。”

全聚德前门店是全聚德的起源店，已有上百年 历史 ，历经扩建、装修改造、原址复原，其“老门面墙”是全聚德百年发展史最古老的见证。

砖砌拱券的门楣、砖雕“全聚德”匾额、大门旁的幌子……北京前门大街上闲逛的游客，很难不被全聚德精致的门面吸引。全聚德前门店向来游人如织，这是全聚德的起源店,其绘金雕花的门面亦被列为北京市文化保护单位。

《每日经济新闻》记者从权威渠道获悉，全聚德前门店存在违章建筑，并且已被相关部门关注。记者探访发现，这间门店的外观是前后两座建筑，中间以长廊通道连接，通体灰色砖瓦，与周围其他的店面交错分布，整体风格与前门大街统一，仅从外观上看，很难辨认出何为临时简易房屋。

记者随后试图绕过全聚德前门店正面，其北侧被挡板遮挡，但依然有工作人员从缝隙穿过。穿过挡板再往前便是一片正在施工的工地，而此处工地就位于全聚德前门店北侧。从工地上可以看到全聚德北侧房屋屋顶上盖着整齐划一的活动板房，长约50米，宽约3米。灰色的建筑外体与全聚德自身的建筑融为一体，让人一眼难以辨别。据记者观察及现场工人所言，这栋盖着活动板房的小楼就是全聚德前门店北侧楼房。

北京市东城区城市管理综合行政执法监察局宣传科工作人员向记者确认，全聚德前门店确实有违建，城管执法部门今年7月份发现该违建并去现场查看确认。该人士介绍，2013年以前的违建，现在称之为“ 历史 存量违建”， 历史 存量违建将按照计划逐步拆除，毕竟政府部门的人力物力也有限，不大可能同时完成。

按照城管部门的说法，全聚德前门店存在的违章建筑是2008年之前，已经使用近10年时间。同时，全聚德在2013年定增募资时也公告称，由于面点间、冷荤间等压缩面积后安置在主楼及其他临时简易房屋中，前门店改扩建具有较高的急迫性。

这间店每到用餐时段之前，门口往往已排起长队，不难想象到用餐时段时店内人头攒动的场景。全聚德用违章的“临时简易房屋”就此支撑了近10年，而另一边，募集资金到账3年多却迟迟未按计划改扩建。

正如全聚德所说，接待能力受限，尤其在包房数量上不足，限制了客户的消费，也抑制前门店业绩的进一步提升。全聚德曾认为，新的附楼及配套建好后，前门店的整体规模有所扩大，整体布局更加合理，设备设施配备更加完善，可恢复主楼的一个大单间，新增设5个单间，可增加餐位85个，增强店面盈利能力。

我在北京全聚德吃过一次，烤鸭四百多一只，外加4个小菜一共花了六百多，工薪阶层价格太高吃不起。在北京大栅栏附近卖点给妈妈买过一次外卖198一只，太难吃了扔了一半。总体说，油大，价格太高味道不咋地还不如市场买的几十块钱烤鸭好吃。

2004年来北京在金百万烤鸭店吃了不只一次烤鸭，哪时48元一套，挺便宜的。其他店也差不多，挺好吃的，现在涨到一百多也可接受，全聚德的烤鸭400多，太贵了吧，一只鸭子成本才多少钱，你名气大贵一点无可厚非，不能店大欺客宰客，贵是真不好吃是气话。

全聚德外卖关张有几个原因：北京大规模环境提升，百街千巷整治，环境提升要求，外卖亭不允许摆放了；其次，外卖的烤鸭口感相差很大，尤其鸭皮，而且都保质期要求特别严格，冬季最长好像只有三天，反正最长不超过七天；第三，假冒太多，除了全聚德烤鸭饭店内买的，在食品店，特产店买的都是假的，哪怕他牌子就是全聚德三个字也是假的。

我是外地落户北京的，刚开始觉得简直坑爹，有贵又不好吃，慢慢的我现在特别爱吃了，尤其皮，卷上饼，和葱丝什么的，太香了，隔一段不吃就想的慌，但我的家人有爱吃的有不爱吃的，每次去烤鸭店也就我从头吃到底～

吃烤鸭不一定非得全聚德，便宜坊，天外天什么的都不错的，实惠～全聚德只有来客人才去的，而且是重要客人，三五个人吃千把块钱玩似的～

全聚德的烤鸭不但贵且难吃！不单是外卖、店里也不是很好，全套的水平与之过去无法比、现在就是卖品牌，主要是针对外地游客或是请客要面子。性价比极低，真正老北京人恐怕是大多不会造访。我在五年前请在外地回京的同学六个人一只烤鸭加其它菜人均两百多元，在当时可真是不敢想。（还要IO%的服务费）从此以后大家一口同声在不吃全聚德！为利忘义！

全聚德的烤鸭是很难吃的，尤其是北京前门全聚德和王府井全聚德，全靠外地人拉抬，北京人是不吃的。以前是靠外国人，外国 旅游 团吃前门店，后来就是国内游客了。和平门全聚德还好一些。服务就别提了，王府井全聚德服务员麻利的上菜收盘子就等着翻台，给下一波客人，恨不得让您20分钟吃完。提醒外地的朋友千万别去哦!

我刚下学时候，就在全聚德打工。当时全聚德刚入驻我们这里。我们当时培训了一个多月。培训期一天就给我们五块钱工资。培训的时候说他们的餐饮管理，有多么先进。多么牛逼，他们的待遇有多好。好不容易熬到全聚德，正式开业。辛辛苦苦干了一个月。每天早上10点半，起床，上班，上到晚上4点钟。结果到了发工资的时候。原来承诺的加班费提成都没有了。连基本工资都不能全额发放。东扣一下，西扣一下。员工餐更是差到无语，天天吃片剩下的鸭架子，这样店还能成为百年老店。只能说中国人人傻钱多。

我觉得是既贵又难吃。

虽然不是北京人，但是一年北京要跑几十次住也要住几十天，全聚德的烤鸭已经好久不吃了，印象中最后一次吃也是七八年前了，饼还可以，葱和酱勉强，鸭子早已没了以前的诱惑，这还是堂食，外卖更难吃。现在偶尔吃鸭子是去大董或者前门，大董环境不错，酒水多样，鸭子中规中矩，焦香但是不那么肥腻。前门的就是印象中的老味道，平常但是一贯，吃了不后悔，要说多好吃也谈不上，因为都人多，还要片鸭子，所以真正能吃上刚出炉的鸭子几乎不可能，排队等鸭子出来片了上桌已经凉了一半。凉了的鸭子怎么可能好吃。本身现在讲究清淡，少油少盐，所以鸭子吃的也少了。剩下的只是情怀和回忆，而情怀是不能当饭吃的。

全聚德为什么一个多月市值蒸发10亿元？

提及老字号烤鸭品牌，大多数人第一个想到的就是中国全聚德(集团)股份有限公司(下称“全聚德”，002186.SZ)。这家创建于1864年的老字号品牌，堪称“烤鸭第一股”，其一举一动都备受市场瞩目。

然而，自11月9日以来，全聚德市值蒸发超过10亿元，引起了投资者的关注和担忧。曾经备受追捧的中华老字号、餐饮业明星股，人们不禁要问：全聚德究竟怎么了？

作为中国最知名的餐饮老字号之一，不得不提的是，如今的全聚德对消费者的吸引力正在下降。外加现在的烤鸭品牌逐渐增多，全聚德单靠“中华老字号”的招牌如何从竞争中获胜？

值得关注的是，全聚德这些年一直都在“尝鲜”中，但总体收效甚微。全聚德多次“尝鲜”效果不佳的主要原因是什么？“尝鲜”的困境在哪些方面？

在传统企业理论中，通常企业都有一个“诞生——成长——成熟——衰落”的生命周期，未来全聚德又将如何突破随“年龄”增长而放缓甚至衰落的“生命周期宿命”？

就此，记者在12月20日下午来到全聚德总部，公司董秘唐颖接受了《投资者报》记者的独家专访，坦诚地对问题一一进行了详细解答。

市值蒸发10亿

11月7日，全聚德股价达到下半年最高价21.17元，而两日后便开启下跌行情。12月6日已经跌至下半年最低价17.45元(截至12月20日)，目前全聚德的市值约为54.54亿元。相比一个多月之前，其市值蒸发了10亿元。

全聚德怎么了？这也是全聚德股吧里众多投资者的疑问。就此，唐颖对记者表示，全聚德的经营一切正常，不存在其他风险。

在市值蒸发的背后，最引人注意的是全聚德近些年的业绩。就拿最近的三季报数据来看，全聚德今年前三季度的营业收入为13.8亿元，同比下降1%。而查看过去的财报发现，这已经是该公司第七个营收连续下降的季度了。

此外，全聚德前三季度的净利润为1.5亿元，同比增长3%，公司“增利不增收”的主要原因有哪些？而翻看往期财报可以发现，近几年公司的净利润基本都处于停滞不前的状态，出现这种状况的原因又是什么？

在谈及全聚德业绩情况时，唐颖指出，自从过了2012年的高峰后，近年来公司的经营便受到政策和市场的影响，经营一直保持平稳。“去年以来的业绩受到营改增的影响比较大，营改增对我们来说是个利好的消息，确实降低了我们的缴税额。但也在核算的口径上，营改增把税收那一部分从营业收入中直接就剔除了，从而对营业收入造成了一定影响，所以这两年也出现了‘增利不增收’的情况。”

屡次“尝鲜”收效甚微

“其实，我们一直都在不断调整、不断尝试，大家看到的创新举措只是一小部分。”

值得肯定的是，近些年来，全聚德的确也做了不少努力，特别是在迎合时代潮流及整个市场的风格变化方面。但在转型过程中也不可避免地遇到了一些挫折。

尤为引人关注的是，全聚德也和很多传统消费企业一样提出了“互联网+”的发展战略。去年4月份，全聚德试水外卖业务，推出外卖平台“小鸭哥”，由旗下控股公司鸭哥科技运营，目标客户定位于年轻消费者。但在今年的半年报中，全聚德披露，鸭哥科技已于今年4月停业，仅实现营业收入36万元，净亏损达243万元。

另一个“尝鲜”之举是，全聚德在今年3月份宣布收购餐饮品牌“汤城小厨”。而在8月29日，全聚德就宣布终止收购，称由于交易的复杂性以及推进的不确定性，无法按时完成交易。

“其实，我们现在还是在做外卖业务的，主要是与几个外卖平台合作，只是不再做单独的外卖平台了。全聚德在转型过程中，需要不断地进行调整，也希望外界给我们多一些时间。”唐颖说。

近日，全聚德和平门店与华滨国际大酒店(港股00045)达成了“单品输出”合作，由全聚德和平门店为富临阁餐厅提供烤鸭产品所需的食材、设备、人员、配送等，富临阁则提供制作场地并负责销售全聚德烤鸭。

对此，唐颖指出，全聚德的“单品输出”业务早在几年前就已经推出。“目前全聚德的‘单品输出’除了北京华滨国际大酒店以外，还在洛阳等其他地方的酒店推出。”

拿什么提升竞争力

不得不提的是，虽然全聚德是中国知名的餐饮老字号之一，但其对消费者的吸引力近年来正在下降。

目前，前往全聚德的顾客中，以外地来京的游客居多，大多属于一次性消费。与此同时，北京市场上竞争者不断涌现，既有定位更高端善于创新“大董”，也有最近几年出现的“四季民福烤鸭”等新餐厅，使得消费者品尝北京烤鸭时的可选余地增加了。那么，全聚德单靠“中华老字号”的招牌如何从竞争中获胜？

唐颖向指出，全聚德将从三方面进行调整：一是提质，主要是针对菜品、服务和环境。目前全聚德还对门店进行了分类，主要分为商务、社区、旅游和休闲店，根据不同的门店推出不同的菜品，从而提升整体的服务；二是孵化，让旗下门店自行孵化新的品牌，只要孵化出来的产品符合全聚德的要求即可；三是双向复制，现有门店按市场新需求提质后进行复制。

“全聚德集团有一个专门的开发部门，主要是负责开发直营店和特许店。以前主要由开发部门去选址，而现在我们也给予门店和区域公司开发的职能，让其根据自身周边情况去复制店面、开发自己的门店。包括上海公司新开的控江路店，即将开业的镇江店、苏州店等。而北京这边，接下来将在西铁营万达广场开一个新门店。”唐颖表示，这一职能变动力度对于全聚德来说还是比较大的。

采访到最后，唐颖向记者透露：“我们也一直在思考，老字号如何创新发展。同时，我们的团队也在不断摸索和探讨中。”

至于如何创新发展？记者做了简单的市场调查，消费者的反馈有：首先应注意地域人口特征，已从单一化变得更加多元化、口味多样化；其次是重健康、少油腻已成为流行时尚；第三是要注重消费者心理感受，用餐环境格调化；第四是服务细节化等等。

不一定百年老店就是屹立不倒，要懂得创新。

全聚德上半年亏损过亿，业绩连降三年后选择拥抱消费者？

根据资料显示，全聚德2020年上半年营业收入总额为3.13亿元，比起以往同比下降58.77%。比较关注全聚德的人会知道，在今年七月份的时候，全聚德迎来了156岁的生日，并宣布了一些新举措，进行了改革，全聚德所有门店宣布对菜品降价，所有门店大厅取消服务费用的收取。全聚德可以说是我们京城头子号老网红企业了，自清朝创立的老字号可以说是去北京必“打卡”的餐厅了。不过全聚德近几年来，被许多消费者诟病。在今年，全聚德终于因为各方面的原因向消费者“屈服”。全聚德在2007年上市，自2012年之前，全聚德的增速在每年百分之十二左右，但是随着2012年国家出台的关于“三公消费”的限制，可以说全聚德迎来了转折的一年，特别是在2018年开始，全聚德同比下滑了46%，终于在今年的多方面环境影响下，全聚德迎来了首次的亏损，财报显示，归属于全聚德股东的净利润约为-1.48亿人民币。完全线下的销售运营模式自然已经跟不上时代，全聚德也是在2016年提出了“互联网+”的战略向线上销售方式进军，与重庆某一科技有限公司合资创立了“鸭哥科技”，推出了专属的外卖品牌，可惜这次自救效果明显没有起到作用，仅仅在一年之后，该企业就已经停止营业了。全聚德连年下滑的原因，自然也是与其自身原因离不开，许多消费者表示全聚德的定价太贵、菜品与价格没有形成正比、而全聚德赖以生存的“烤鸭”吃起来也还是差强人意，更有消费者提出全聚德的服务态度不好......等等原因也都是全聚德濒临破败的原因。全聚德的“自降身价”，不知能不能挽回消费者心中的爱也是未来它的目标了。

全聚德外卖烤鸭关张内中原因是什么？

全聚德外卖关闭的时间为8月15日，这个消息引起很多人的关注，作为一个百年老店，全聚德在自己企业的半年报中公布，其控股的北京鸭哥科技有限公司，已经在2017年4月停业。全聚德外卖因此结束业务，原因主要是几个：

第一、全聚德的买卖业务不是很成熟，产品比较单一，2016年4月全聚德宣布试水外卖业务的时候没有考虑自身的发展规划，产品方面不是很全，不能满足消费者的需要，这是一个比较主要的原因，全聚德产品主要集中在本身的特色，价格和产品的丰富度都不够。

第二、全聚德外卖的销售方法有一定的问题，造成外卖出现亏损。负责全聚德外卖业务的鸭哥科技在运营期间，没有一个合理的定位，甚至在价格方面比一般的超市和实体店的商品价格还要贵，所以一直亏损，2016年鸭哥科技净利润为-1344.4万元由此可见一般。

第三、全聚德外卖的宣传力度不够，没有得到广大消费者的认可，甚至还造成全聚德商誉减值，百年老店首次触电外卖方面的宣传经验缺乏，特别是刚开始的外卖活动，并没有得到消费者的认同，甚至很多全聚德的粉丝并不知道全聚德有外卖，从这里可以看出全聚德外卖的宣传弊端很多。

全聚德外卖的尝试失败，可以时候是老字号转型要的一个普遍问题，特别是在电商方面的尝试，由于经验太少，所以带来巨大的损失。由此看来，老字号们的电商之路，走得并不尽如人意，所以未来全聚德之类的老字号，应该切实的考虑何去何从了。