刚买的鸡蛋为什么闻着好臭(鸡蛋为什么臭了难闻)

买回来的鸡蛋打开为什么会臭

你好，买回来的鸡蛋打开为什么会臭，那是因为鸡蛋变质了，鸡蛋放久了或者放在高温下都容易变质

为什么鸡蛋会有特殊臭味？

鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。蛋内自身分解产物：有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体（二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等）、胺类（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等）、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。还含有霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

鸡蛋为什么会臭？

鸡蛋放久了就会坏掉，散发出刺激性的臭味，这是因为在鸡蛋的蛋黄里面含有一些硫的有机物，这些有机物在放得太长时间以后就会腐烂产生硫化氢，这是一种很臭的气体，这也是坏掉的鸡蛋会散发出很臭气味的原因。硫化氢是一种有毒的气体，如果它的浓度太大，就很容易导致人体恶心和呕吐。

但是奇怪的是鸡蛋变坏的前期鸡蛋发出的臭味会更加浓，越到后期反而变得不那么臭。所以并不是说用鼻子去闻，不会发臭的就是好蛋。没有臭味的鸡蛋要么是好的鸡蛋，要么就是吃了会让人中毒的坏了很久的毒蛋。