什么是生鲜市场(生鲜市场属于什么市场)

什么叫超市？什么是生鲜？

超市是指以自选为主，综合人们日常需要的日用品所集合在一起的购物商场。生鲜是超市中的一部分，它主要是指散货为主以称量销售的商品如水产、肉品、散干果、散饼干等

菜市场生鲜区和超市的有什么区别？

区别

1.超市是明码标价的，价格一般不会变动，而菜市场可能因为早晨，中午，晚上而价格有所不同

2. 超市里面采购是一下就采购很多的，卖的快可能一两天卖光，卖的慢了可能就不怎么快了。而菜市场一般是当天采购的，或许会有前一天的剩菜，这是不可避免的。 3.有的时候，如果超市服务体系不到位，可能蔬菜称重都是问题，需要问几个人，找很久。 4，超市里面退菜很方便，只要没出收银台，随便放个地方就OK，这样就可能很久不会被发现，毕竟人总是有懈怠的时候。 菜市场区别

1、就生鲜的销售渠道而言，常见的是：流动摊贩、菜市场、生鲜店、超市的生鲜区。运营成本孰大孰小比较容易判断的。通常而言，菜市场仅高于流动摊贩。

2、菜市场摊主很多就是生产者，物流成本小，且没有中间销售环节的成本。

3、菜市场是典型的自由竞争市场模型，其价格竞争是最充分的，减少了产品溢价。

4、菜市场指一区域内用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。

菜市场具有明显的经济属性，作为城乡居民“菜篮子”商品供应的主要场所，它也具有社会性和很强的公益性。

现在的生鲜行业前景怎么样

中国的工业化己经基本完成，目前无论从规模，还是全面性上己经做到了全球第一，但是中国农业最近这二十年基本上没有什么变化，还是处在比较原始的作业模式，大部分还处于小农作业模式。未来十年是中国农业高速发展的十年，是中国农业向工作化发展的十年，未来十年，谁把握好了农业，谁把握好了生鲜品，谁将是第一巨头。生鲜行业的重要性不言而喻，从政府反垄断的要求及民生工程来看，生鲜行业未来一定是百家争鸣，而不是一家独秀，这样才符合市场的需求。据行业数据统计中国生鲜零售市场规模在2020年超5万亿元，预计到2025年将达到6.8万亿元。

生鲜市场伴随着近几年的发展也被进一步细分切割，这条赛道上，一些互联网和零售巨头基本都已经上车，新商业模型在不断试验，部分也逐渐跑通。如拼多多的多多买菜、美团的美团优选、兴盛优选、橙心优选、十荟团、盒马、京喜拼拼等巨头布局社区团购/社区电商，也加速了行业洗牌。而依靠前置仓模式为主的每日优鲜、叮咚买菜也抢先上市，为用户提供更多的选择，更好的服务。同时社区生鲜自2015年后也在快速的成长，并在快速的扩大及发展，例如广东的钱大妈、安徽的谊品生鲜等。

生鲜消费因为具有刚需性强、消费周期短的特点，再加上中国人口基数大，消费需求大，2020年新冠疫情更让生鲜行业成为消费升级的突破口。生鲜市场区别于普通菜市场的优点：提供了更舒适的购物环境以及更优良的服务。同时也有一个负担，经营成本沉重。现对中国生鲜行业市场及相关市场的现状进行系统分析如下：

当下生鲜行业市场现状怎么样？

一、市场环境好

1.政治因素

国家重视农业发展，相关法律法规进一步规范生鲜及冷链行业市场，鼓励发展新农村，振兴乡村经济发展。

2.社会因素

受疫情影响刺激生鲜市场消费、新零售背景提升消费体验，吸引消费、线上数字化运营+线下数字化门店全新体验促进生鲜类市场发展。

3.环境因素

农产品消费升级，零售业发展稳定提升，农产品以有机绿色的环保生鲜产品为代表，带动生鲜消费需求。

4.科技因素

成本降低：大数据、自动化、人工智能的运用节省企业成本，提高运营效率；产品标准化，成本降低：物联网科技、冷链物流的发展加快了产品标准化进程的同时，产品储存保鲜问题得以解决，降低成本提高利润。

二、市场发展规模快

生鲜市场发展快慢终究还是需求性问题，大量数据显示生鲜市场业态正在迅速成长，有成长为主导业态的趋势。市场在服务政策、员工招聘、培训、送货上门等附加服务，对于一般消费者的消费倾向而言，生鲜市场始终是他们的首选。

生鲜市场发展方向分析如下：

1.优化配送结构

生鲜行业的供应链以及冷链物流是未来主要发展方向。生鲜市场发展得核心因素就是商品的品质，产品的新鲜度已经成为竞争的优势，做好生鲜行业的供应链以及冷链物流必将赢得商业资本的密集进驻。

2.构建连锁型超市

生鲜超市逐步趋近消费者，生鲜超市现阶段性发展瓶颈就是流量枯竭，需要寻找新的商业场景。生鲜市场要开拓线下多元化场景并且发掘新的流量入口，做到差异化，竞争争取更多线下市场。

3.提高消费服务

生鲜市场回归本质还是服务行业，生鲜超市核心竞争力就是让消费者拥有更好的产品和更便利的服务，好的消费体验经过不断升级，把握消费新需求才能真正吸引消费者，获取更多的用户基础，扩充市场形成全新的盈利模型、竞争力。

如今生鲜市场的竞争环境该如何看待，该如何从中获得有利优势？

生鲜市场出现了电商平台的竞争，需要保证自己食品配送的及时和新鲜度。

传统的生鲜以线下为主，随着生活节奏的快速发展，大家购物的时间越来越少，加上线下的生鲜数量比较少，因为为了保障新鲜度，很多比较新鲜的食物上午就被买光了，所以大家都觉得一些食物买的不够新鲜，比较新鲜的食物自己还是需要提前跑到制定的地方进行购买。

就像传统的购物与电商购物的发展，我们日益的需求也是催生了生鲜市场朝着电商的平台的快速发展，也是逐渐出现了一些电商平台开始售卖我们需求的生鲜水果，也是吸引了大量的粉丝，同时这些说过与美团和饿了么等一些配送平台的结合，也是节约了我们的我们出门购物的时间，方便了我们的生活，所以也是吸引了大量的用户。

当然，这些用户更多的是城市的用户居多，因为这里有更多的资源，同时需求量也是非常的大，消费用户更多的是年轻人为主，因为他们没有太多的时间进行购物买菜，加上他们平时使用电商平台也是比较的熟练，所以他们占据了电商生鲜的主要人流量。

但是这些生鲜也是暴漏了很多的问题，比如就是快速的发展让他们的供应链有些发展受限，同时还有他们的存储等，都是非常的薄弱，对食物的保存来说影响了食物的新鲜。这也是目前逐渐暴露的问题，也是产生了大家的质疑。

所以这也是现在这些平台逐渐需要解决的问题，多增加自己的仓库存储，打造自己的优势供应链，这也是非常的重要，因为生鲜对配送的要求还是非常的高的，所以在竞争中就看谁能够发展的更好了。

超市里的生鲜指什么？

目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)。

对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。

在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。

它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。

扩展资料：

生鲜覆盖面很大的。

生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同。

在超市里，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。

它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。

生鲜经营概念自1996年随外资商业企业进入中国，在逐步导入的经营初期，各类超市争相效仿，风靡一时，而一旦上马，却又问题重重：或生鲜经营的整体形象和效果不尽如人意，达不到集客预期；或投入产出比相差悬殊，入不敷出；或生鲜商品损耗数量大，管理控制难。

总之，不少企业感觉很难做起来。透过这些现象作进一步考察，可以看到一些企业生鲜区的经营管理中存在着带有共性的一些基本管理问题。这些问题既制约着生鲜经营的发展，同时也从一个侧面折射出企业整体管理的水平。

参考资料来源：百度百科-生鲜食品

为什么新零售大家都是做生鲜，生鲜市场有什么特点？

主要生鲜市场太需要改革了。

1.生鲜购买频率高，供求价格弹性小。人们喜欢新鲜的生鲜商品，基本山会每天购买。

2.中间环节多。由于传统的农产品市场交易链及其渠道环节多，复杂且透明度不高。生鲜商品交易信息的对称性较差，受自然条件的影响，生鲜商品的生产和生鲜商品的需求具有较大的不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。

3.成本高。传统的农产品市场交易成本占总成本比重大，价值重量比低，运费成本高。在整个生鲜商品成本中，生产成本是低的，所能获得的附加值有也低，但交易成本(如运输、营销等)都是比较大的。直营连锁可以减少生产成本，缩短交易时间，交易成本越大，节省成本空间越大。

4.竞争激烈。大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部市场竞争非常激烈，比如农贸市场之间的竞争，超市之间的竞争，价格波动幅度大;同时由于固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜商品品种少。借助直营连锁可以创造一个城市化市场，甚至是全国性市场，也可以通过特色的配送服务，更能打入市场。

5.保质期短。农产品有时效性高、季节性强、不耐保存、易腐烂等特点，要求快速交易及完备的运输储存手段。电子商务正是能在应对这些问题方面显示其长处，生产者可以利用商务网站从更广阔的领域和更多的渠道来寻求需要的信息，快速地完成信息搜索、网上交易和配送安排，这将对移动菜场的电子商务起推动作用。