喜茶和网红有什么关系(网红店走红的原因以喜茶为例)

喜茶等餐饮品牌都是网红吗？

12月26日上海市食药监局约谈“1点点”、“喜茶”、“哥老官”、“楼上”四家餐饮品牌企业时，这四家企业的负责人都不愿承认自己的餐饮品牌是“网红”。

上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛告诉澎湃新闻记者，上海目前正梳理“网红”餐饮品牌信息，已梳理100余家“网红”品牌，近2000家门店，并在此基础上建立“网红”重点监管名单。此后，上海也将进一步运用大数据分析等现代信息技术手段，探索食品安全精细化监管新模式。

1点点：“蟑螂门”运营经理因态度不妥被劝退

据沈伟涛介绍，他们对“网红”的界定比较中性。一般看两个指标：一个是扩张速度快，一个是排队时间特别长。“排队时间长，意味着这家店很可能超负荷经营；开店快，就可能因超负荷扩张带来监管不严，存在食品风险。”他说。

在12月26日的约谈中，此前“1点点”奶茶被曝喝出蟑螂的新闻多次被提起。据澎湃新闻此前报道，2017年11月，有微博网友发帖称，其通过外卖平台，在“1点点”金沙江店购买了两杯奶茶。其中一杯红茶玛奇朵，喝到一半时，发现一只死蟑螂躺在里面。就此事与“1点点”沟通后，提出5万元赔偿未果。事后，普陀市场监管局现场检查该门店，未查见蟑螂活动等痕迹，并暂停该门店营业。

“1点点”品牌属于生根餐饮管理（上海）有限公司。该公司品控总监李昆哲向澎湃新闻记者坦言，奶茶中的异物查实和原因认定一直困扰着他们。此次事件后，普陀区市场监管局、公司品控都曾上门检查，甚至调看店内监控视频，都未发现蟑螂，也没有找到原因。但在公司内部，此前与消费者接洽赔偿问题的运营经理，因语言不当，已被公司劝退。

不仅仅是公司方，“蟑螂门”事件后，上海市食药监也紧急约谈“1点点”负责人，同样未查出原因。不过，上海市食药监局对其加工流程，以及可能存在的风险一一点明。据“1点点”介绍，目前该企业在上海有门店200余家，约七成为加盟店。2016年，该公司成立品控部门，2017年品控部门在上海运营落实。

上海市食药监监测数据显示，2016年以来，上海食品安全投诉平台共接到“1点点”奶茶投诉155件，其中，查实的为26件，主要投诉内容为无证经营。“1点点”相关负责人建议消费者直接与店长联系解决。不过，记者从部分消费者处获悉，一旦与店长未达成解决方案，消费者很难联系到该企业的售后部门。

喜茶、哥老官等否认雇“黄牛”排队造势

在12月26日的约谈中，“1点点”、“喜茶”、“哥老官”、“楼上”四家餐饮品牌企业的负责人都不愿承认自己的餐饮品牌是“网红”。

“喜茶”品牌属于深圳美西西餐饮管理有限公司，该公司政府事务部华东地区经理顾轶佳甚至表示，“喜茶”一直想摆脱“网红”的标签，“网红只是一阵风。我们想做的是行业标杆。”

顾轶佳表示，2012年，该公司在广州江门开出第一家名为“皇茶”的奶茶店，因为扩张快，迅速被假冒。2017年2月，该公司在上海开出第一家喜茶店，一律只做直营，这个周六，其即将在上海开第8家直营店。近日，该公司刚向上海市工商局提出权益人保护，在上海联合“打假”。

说到公司的成名之路，不管是“喜茶”，还是“哥老官”等约谈企业，都一致表示，成名靠的是品质，否认有雇佣“黄牛”排队造势的营销手段。

目前，上海正梳理监管信息，根据大数据统计，初步形成上海“网红”餐饮品牌信息库。这一信息库目前包括100余家“网红”品牌，近2000家门店（“网红”信息将持续更新），并在此基础上建立“网红”重点监管名单，名单实时更新。接下来，上海将进一步运用现代化信息技术，探索“网红”餐饮店等的食品安全精细化监管新模式。

上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛表示，一方面，监管部门希望企业越做越好，落实上海的食品安全要求，另一方面，企业成为“网红”，更应该高度规划，避免超负荷运营和扩张，避免失控。

为什么喜茶成了网红奶茶，它有什么吸引人的？

现在的人们生活质量都在提高，那么很多人在吃的方面也很精致，现在奶茶是大多数人都喜欢的饮品，现在大街小巷，景点，商区到处都可以看见奶茶店，那么在这么多店里就有一家名叫喜茶的店，而且我们可以看到，喜茶每天都会爆满，尽管每天都要排很长的队大家也都要去买，那么这是为什么呢？

喜茶现在已经成为了一个非常火爆的网红店，甚至有黄牛代买饮品。其实喜茶之所以成为网红店，除了有很多人是跟风，最重要的是喜茶他本身的优点和热度。首先，喜茶有他们家自己的主打产品，比如说奶盖茶，这是市场上第一个不使用奶茶粉末做出来的奶茶，相比于其他产品，奶盖茶深受奶茶者的喜欢。

其次，购买喜茶的顾客大多数都是年轻人。在大多数顾客的印象里，奶茶是属于低端消费类型里的，不过喜茶的产品的单价一般是20元左右，算是中高端消费类型的奶茶品牌，而且他们的顾客大多数是20--30岁的年轻人，而喜茶的价格也恰恰可以在他们的花销承受范围内，基本上每天喝一杯喜茶完全可以接受，顾客花着可以承受的价格能喝到他们满意的喜茶，这对于他们来说是相当的满足。

最后，开店的位置也很重要，在以前，买奶茶的地方大多数是路边摊，一个小推车就够了，制作过程也很简单，也就是将果味奶粉冲开水。而现在的饮品制作过程非常复杂，而且每种配料都有比例，可以满足更多人的口味和需求。现在大多数的奶茶店都是店面形式，消费者可以体验在店里用餐的感觉，而喜茶也会在店里给大家安排座位，给大家更特别的消费体验。

为什么喜茶可以成为网红店？

首先，我们来定义一下什么是网红店。网红店一般是指时下在网络上走红受人追捧的线上线下店铺。那么，网红店有哪些特点呢？

媒体曝光度高，受人热议。

人流量高，门前总有排队长龙。

价格高于市场平均价格。

其次，我们看下喜茶具备哪些成为网红店的特质，从而受人追捧呢？

品牌名称起得好。喜茶（Heytea），首先这个名字就给人欢乐、轻松愉悦的心理感受，而且容易记忆。相比于“丧茶”这样的另类名称，喜差在中国的文化环境里，受众更广，生命周期也相对更长。

喜茶自带社交属性。奶茶属于饭后的零食，很早就在白领学生圈子里流行，饭后和同学、朋友、同事一起喝杯奶茶，聊聊天是很多人的日常习惯。只是如今有了QQ、微博、朋友圈这样社交平台，晒一下自己辛苦排队买到奶茶，能满足大多数人“炫耀装逼”的社交需求。

喜茶颜值高，适合传播。很多人买喜差只是为了追赶潮流，喝之前，拍照才是第一位的。并且，高颜值的品牌包装非常适合“摆拍”，各种颜值美照很容易在社交平台上传播。

喝的不是奶茶，而是生活方式。在中国消费升级的大背景下，那些日益富起来的中产人士渴望自己的生活品质有所提升。“不将就” “要讲究” “高大上”成为很多人的消费新主张，喜茶正好顺应了这一趋势。

最后，我们从品牌营销的视角来总结下喜茶走红的策略。

品牌定位精准。喜茶宣称自己是芝士奶盖首创者，有别于市面上制作粗糙、茶汤廉价的传统奶盖，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香（来自官网）。 作为一款芝士奶盖的首创者，喜茶找到了自己的定位，并且率先占领了用户的心智，成为shi'shang时尚潮流的引领者。

价格走高端路线。喜茶人均价格在22-23元左右。远远高于目前上海市面上COCO人均10元左右、一点点人均14元左右。“一分价钱一分货”，喜茶在打出品牌定位后，充分享受品牌溢价的好处。

懂得使用饥渴营销策略。喜茶的平均排队时长是164.7分钟，为了一杯奶茶，确实很多人愿意等啊，而且是男女老少各色人等比例均衡呀，造成一派“供不应求”的虚假繁盛。这中间少不了大量黄牛党的“助力”，在此不赘述。

重金广告，精通线下营销。以上海为例，喜茶店尚未开业，就已经把上海很多知名媒体和平台统统砸了一遍。开业前三天买一赠一，然后借助排队效应和消费者自发的晒图，进行二次传播。

『每天原创一篇，教你做品牌』，关注微信公众号『营销航班』，By：梦珠