什么鱼最多刺(什么鱼的刺多而且细)

什么鱼的鱼刺最多？要不是因为它好吃，早就被吃货们嫌弃了

作为在海边生活的人，很多人从小就开始和各种鱼类海鲜打交道。因此从小就能辨别出什么是海鲜的鲜味，什么是海鲜的腥味。吃海鱼吃的就是一个鲜字，不需要辣椒、花椒等调料的滋味，简简单单的清蒸，几片姜几根葱就能把鱼腥味完全掩盖。但吃海鱼却要注意，海鱼的鱼刺分布各不相同，那么，你吃过鱼刺最多的鱼是什么呢？

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对我这种海边生长起来的人来说，目前为止我吃过的鱼刺最多的两种鱼，一种叫刀鲚鱼，一种叫鲮鲫鱼。这两种鱼的鱼刺各有不同的呈现，不过吃法比较相似。基本上都是油煎了或是油炸了，让鱼刺酥软香脆，可以直接吃掉。

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刀鲚鱼的名声比较响，对于一些内陆地区的朋友，这种鱼的大名应该也是听过的。刀鲚鱼属于“河里生，海里长”的鱼类，因此在沿海地区会比较常见。平时这种鱼基本是不露头的，只在每年农历四月中旬的时候，大量的刀鲚鱼才会从河里迁移，繁衍后再游回大海。

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因此在这段时期，捕捞刀鲚鱼才有收获。由于这种鱼体型偏小，又长得和一把一把小钢刀似的，因此不少人也把它叫做“刀片鱼”或“小刀鱼”。捕鱼人一般在下游设立拦河网来捕捞刀鲚鱼。早些年，这种鱼的上市量极大，如今随着人们的捕捞过度，数量减少，供不应求。

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吃这种鱼的时候，最好是香煎，不加什么调料，一层薄盐即可。煎到鱼肉金黄，鱼刺酥脆，就能享用这种鱼的美味。至于鱼刺，直接一口咬掉就好，还能补充钙质。如果真要吐出这种鱼的鱼刺，恐怕难以品味鱼肉的鲜美。

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这种鱼多在烧烤摊或夜市里见到。可以油煎也可以剁椒，滋味不差，但是鱼骨头超多。吃鲮鲫鱼的时候一定要注意它的小细刺，吃起来十分烦人，如果可以的话，直接将鱼煎透，煎到几乎没有水分，这样吃起来鱼刺可以直接嚼碎咽下。

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海边人吃鲮鲫鱼还有一种吃法，就是将鱼晒干，做成鱼干后食用。鱼肉本身是有香味的，经过风吹日晒后，鲮鲫鱼的风味会逐渐沉淀下来，变成香喷喷的鱼干。这时候就不用在意鲮鲫鱼的鱼刺了，直接将鱼干剪碎了煮汤，或是放到锅中煎，鱼肉十分美味。

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这两种鱼，说实话如果不是因为好吃，恐怕很多吃货早就把它们剔除食材清单。但正因为它们美味，人们还是想尽办法，将鱼刺转化为美味。不知道大家还吃过哪些鱼刺很多的鱼类呢

什么鱼最多刺？

做为海边生活的人，我天生属猫爱吃鱼，大大小小的鱼吃过无数。要说哪种鱼刺多我觉得鱼越小刺越多，因为大鱼刺虽然多，但是好挑一些，小鱼的鱼刺是根本挑不出来的，只能是囫囵个的吃。我觉得我常吃的这两种海鱼的刺最多，而且可以说浑身全是刺一，刀鲚鱼

每年的开春都是这种一匝长的小鱼大量上市的季节，这这种鱼我们本地又叫“香片子”。

这鱼全身都是细细的小毛刺，不过它的鱼肉却特别的香。海边人吃它一般都是把头一揪，这样连着内脏就一起拽出来了!把清理好的“香片子”鱼清洗干净，简单用盐卤一下，然后入锅煎到金黄酥脆即可食用。吃这个鱼是不需要挑刺的，而且鱼刺也根本挑不出来。

“香片子”鱼别看个头小、全是刺，但是它鱼肉里脂肪含量特别高，只要简单的一煎它就两面冒油，吃起来特别的过瘾。还有人会把“香片子”鱼用绞肉机多绞几遍，然后汆丸子吃也是非常美味的。

★“香片子”鱼是我吃过的鱼刺最多的鱼，但是也是非常香的海鱼，这种鱼也特别受大家的欢迎。二，鲮鲫鱼鲮鲫鱼长得比较像鲫鱼，但是个头要比鲫鱼小很多，而且背部大多是青色的，所以很多人也管它叫“青皮子”。

夏天的烧烤摊鲮鲫鱼是特别受食客欢迎的鱼，这鱼晾至半干以后上炉一烤，就会滋啦啦的冒油，加上它的鱼皮比较厚吃起来又香又鲜。鲮鲫鱼全身都是肌间刺，而且又全都是小细刺，不过它的鱼肉没有什么异味，而且特别的香。海边人一般喜欢用它晾鱼干，或者油煎来食用，是非常便宜又美味的海鱼。

鱼刺多的鱼一般都是有磷鱼居多，而且一般个头都不大，也是属于长不大的品种，可能刺多就是为了保护自己的一种方法。不过凡是刺多的鱼，一般脂肪含量都高，吃起来也特别的鲜香。所以一般刺多的鱼，基本都以煎、炸、烤为主，这样可以把鱼刺也做酥了一起食用。

什么鱼的鱼刺最多?

鲢鱼是刺最多的，鲫鱼刺没有鲢鱼多，因为大多数鲢鱼体型都比鲫鱼大，如果是跟鲫鱼同样大小的小鲢鱼，它的刺要比鲫鱼多的多，大鲢鱼一般头部和腹部刺都是大刺，刺较少，但是背部和尾部的刺，绝对要比鲫鱼多，不相信你可以买一条小个头鲢鱼，再买一个跟鲢鱼同样大小的鲫鱼，等你吃的时候你就会发现，鲢鱼的刺多的吓人。今天我刚吃完一条鲫鱼，用了几分钟，但是我要是吃鲢鱼几分钟是绝对吃不完的，那个刺叫一个多啊。所以鲢鱼我基本只吃一个头和腹部，其它部位都不吃，刺儿太多了。

什么鱼最多刺？怎么做呢？

所谓的多刺，指的是这条鱼的肌间刺特别多。从生物学的角度上来划分的话，鲤形目这个大家族基本上囊括了。比如鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，草鱼，青鱼，鲌鱼（就是白鱼）。这些鱼的刺都是比较多的。

而鱼类的另一个大目鲈形目，刺就明显少得多了，而且肉都呈蒜瓣状，味道也更加鲜美。比如黄花鱼，石斑鱼，鲈鱼，鳜鱼等。所以鱼刺越多的鱼越好吃的说法绝对上是错误的，鲈形目明显味道要强过鲤形目吧。鲤形目中也就白鱼可以拿出来亮亮相。除此之外，还有两种鱼的鱼刺也比较多。

第1种，鲥鱼

张爱玲曾经在《红楼梦魇》中说过平生三大恨事：一恨十余多次，二恨海棠无香。三恨红楼梦未完。鲥鱼绝对是刺比较多的鱼种。江浙一带传说，鲥鱼是龙王的小女儿。因为不喜欢待在家里，游在外面就被人捕捉了。池鱼肉质不光鲜美细腻，而且散发着一股奇异的香气，江南称之为胭脂香。

清明前抓到的鲥鱼是最好吃的，它的鱼鳞必须去掉，整条清蒸之后鱼鳞就会化为油脂，让整条鱼味道更加出彩。鲥鱼早就已经在长江里绝种了，现在市面上的多是美国西鲱。前两年我在美国玩的时候，倒是看到当地有很多大鲥鱼，但是味道和长江鲥鱼比那就差得远了。

第2种，刀鱼。

所谓的长江三鲜之一，实际上在我小时候特别便宜。人们不愿意吃它的原因，就是刺太多了。而且鲜味也不是多出众，之所以现在价格那么高，其实都是那些年公务接待炒起来的。

前几年的时候，清明节前的刀鱼基本上要1万左右一斤。其中以江阴吃的最厉害。我曾经跟着老板去吃过一次，可能是我这人孤陋寡闻，三两左右的刀鱼，上桌一条8,000，真的吃不出来有什么好。但是在大师级的美食家嘴里，他们觉得刀鱼有一种特殊的鲜，这种鲜味可以余香绕齿三日不绝。比什么吞拿鱼，海胆，龙虾的都要强的多。

10种鱼的刺比较多

1、鲈鱼。鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多。

2、鸦片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。

3、龙利鱼也只有一根大刺，没有很多小刺，肉质十分鲜美，适合日常烹饪实用，价格也是十分优的。

4、鲅鱼鱼刺少大鱼小鱼可以用不同的做法来制作，不管是煎炸还是切片炒肉都是可以的，做法简单又方便。除鲜食外，也可加工制作罐头和干品。

5、黄鳝（鳝鱼）黄鳝不仅可以烧汤还可以红烧，肉质相当的细滑，表皮很好吃，假如手艺好的话可以做到让人难玩的地步。

6、罗非鱼肉质比较粗，并不适合炖汤，比较适合红烧或者烤着吃，用香料来进行覆盖，是十分下饭的美食。

7、银鱼味道十分鲜美，越小越好吃，不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的。

8、黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的，刺少肉嫩做法很多，不管是煎还是炖汤味道都相当不错，值得推荐。

9、鲶鱼是川菜中比较常见的，用辣椒来一起做十分爽快，多放点蒜瓣等等配料，混合着吃也是不错的。

10、鲳鳊鱼在海边比较常见，只有一个比较大的主刺，但是不在海边居住的话价格就比较贵了，只能买点小的尝尝鲜。

世界上刺最多的是什么鱼？

刺最多的要属鲢鱼莫属，鲢鱼也分花鲢和白鲢，这里说的好白鲢，也就是刺儿最多的的一种，最便宜的一种鱼🐠，属于淘汰鱼🐠，也是最低档的🐠，鲢鱼刺儿最多了，多的分分钟卡喉咙，很多人吃鲢鱼很容易被卡住喉咙，特别危险，很多人宁愿买鲫鱼也不愿意卖便宜的鲢鱼，在国外，老外都不吃鲢鱼，国外鲢鱼泛滥成灾也没人吃，他们会把鲢鱼杀死喂猫或者扔掉也不愿意吃。鲢鱼是最低档次的鱼种。我这两天，天天吃鲫鱼，一天鲫鱼5分钟就可以吃完，要是鲢鱼30分钟我都吃不完，而且鲢鱼我基本都不吃，刺儿太多了。