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什么鱼最多刺(什么鱼的刺多而且细)

admin2023-02-23科技生活515

什么鱼的鱼刺最多?要不是因为它好吃,早就被吃货们嫌弃了

作为在海边生活的人,很多人从小就开始和各种鱼类海鲜打交道。因此从小就能辨别出什么是海鲜的鲜味,什么是海鲜的腥味。吃海鱼吃的就是一个鲜字,不需要辣椒、花椒等调料的滋味,简简单单的清蒸,几片姜几根葱就能把鱼腥味完全掩盖。但吃海鱼却要注意,海鱼的鱼刺分布各不相同,那么,你吃过鱼刺最多的鱼是什么呢?

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对我这种海边生长起来的人来说,目前为止我吃过的鱼刺最多的两种鱼,一种叫刀鲚鱼,一种叫鲮鲫鱼。这两种鱼的鱼刺各有不同的呈现,不过吃法比较相似。基本上都是油煎了或是油炸了,让鱼刺酥软香脆,可以直接吃掉。

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刀鲚鱼的名声比较响,对于一些内陆地区的朋友,这种鱼的大名应该也是听过的。刀鲚鱼属于“河里生,海里长”的鱼类,因此在沿海地区会比较常见。平时这种鱼基本是不露头的,只在每年农历四月中旬的时候,大量的刀鲚鱼才会从河里迁移,繁衍后再游回大海。

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因此在这段时期,捕捞刀鲚鱼才有收获。由于这种鱼体型偏小,又长得和一把一把小钢刀似的,因此不少人也把它叫做“刀片鱼”或“小刀鱼”。捕鱼人一般在下游设立拦河网来捕捞刀鲚鱼。早些年,这种鱼的上市量极大,如今随着人们的捕捞过度,数量减少,供不应求。

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吃这种鱼的时候,最好是香煎,不加什么调料,一层薄盐即可。煎到鱼肉金黄,鱼刺酥脆,就能享用这种鱼的美味。至于鱼刺,直接一口咬掉就好,还能补充钙质。如果真要吐出这种鱼的鱼刺,恐怕难以品味鱼肉的鲜美。

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这种鱼多在烧烤摊或夜市里见到。可以油煎也可以剁椒,滋味不差,但是鱼骨头超多。吃鲮鲫鱼的时候一定要注意它的小细刺,吃起来十分烦人,如果可以的话,直接将鱼煎透,煎到几乎没有水分,这样吃起来鱼刺可以直接嚼碎咽下。

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海边人吃鲮鲫鱼还有一种吃法,就是将鱼晒干,做成鱼干后食用。鱼肉本身是有香味的,经过风吹日晒后,鲮鲫鱼的风味会逐渐沉淀下来,变成香喷喷的鱼干。这时候就不用在意鲮鲫鱼的鱼刺了,直接将鱼干剪碎了煮汤,或是放到锅中煎,鱼肉十分美味。

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这两种鱼,说实话如果不是因为好吃,恐怕很多吃货早就把它们剔除食材清单。但正因为它们美味,人们还是想尽办法,将鱼刺转化为美味。不知道大家还吃过哪些鱼刺很多的鱼类呢

什么鱼最多刺?

做为海边生活的人,我天生属猫爱吃鱼,大大小小的鱼吃过无数。要说哪种鱼刺多我觉得鱼越小刺越多,因为大鱼刺虽然多,但是好挑一些,小鱼的鱼刺是根本挑不出来的,只能是囫囵个的吃。我觉得我常吃的这两种海鱼的刺最多,而且可以说浑身全是刺一,刀鲚鱼

每年的开春都是这种一匝长的小鱼大量上市的季节,这这种鱼我们本地又叫“香片子”。

这鱼全身都是细细的小毛刺,不过它的鱼肉却特别的香。海边人吃它一般都是把头一揪,这样连着内脏就一起拽出来了!把清理好的“香片子”鱼清洗干净,简单用盐卤一下,然后入锅煎到金黄酥脆即可食用。吃这个鱼是不需要挑刺的,而且鱼刺也根本挑不出来。

“香片子”鱼别看个头小、全是刺,但是它鱼肉里脂肪含量特别高,只要简单的一煎它就两面冒油,吃起来特别的过瘾。还有人会把“香片子”鱼用绞肉机多绞几遍,然后汆丸子吃也是非常美味的。

★“香片子”鱼是我吃过的鱼刺最多的鱼,但是也是非常香的海鱼,这种鱼也特别受大家的欢迎。二,鲮鲫鱼鲮鲫鱼长得比较像鲫鱼,但是个头要比鲫鱼小很多,而且背部大多是青色的,所以很多人也管它叫“青皮子”。

夏天的烧烤摊鲮鲫鱼是特别受食客欢迎的鱼,这鱼晾至半干以后上炉一烤,就会滋啦啦的冒油,加上它的鱼皮比较厚吃起来又香又鲜。鲮鲫鱼全身都是肌间刺,而且又全都是小细刺,不过它的鱼肉没有什么异味,而且特别的香。海边人一般喜欢用它晾鱼干,或者油煎来食用,是非常便宜又美味的海鱼。

鱼刺多的鱼一般都是有磷鱼居多,而且一般个头都不大,也是属于长不大的品种,可能刺多就是为了保护自己的一种方法。不过凡是刺多的鱼,一般脂肪含量都高,吃起来也特别的鲜香。所以一般刺多的鱼,基本都以煎、炸、烤为主,这样可以把鱼刺也做酥了一起食用。

什么鱼的鱼刺最多?

鲢鱼是刺最多的,鲫鱼刺没有鲢鱼多,因为大多数鲢鱼体型都比鲫鱼大,如果是跟鲫鱼同样大小的小鲢鱼,它的刺要比鲫鱼多的多,大鲢鱼一般头部和腹部刺都是大刺,刺较少,但是背部和尾部的刺,绝对要比鲫鱼多,不相信你可以买一条小个头鲢鱼,再买一个跟鲢鱼同样大小的鲫鱼,等你吃的时候你就会发现,鲢鱼的刺多的吓人。今天我刚吃完一条鲫鱼,用了几分钟,但是我要是吃鲢鱼几分钟是绝对吃不完的,那个刺叫一个多啊。所以鲢鱼我基本只吃一个头和腹部,其它部位都不吃,刺儿太多了。

什么鱼最多刺?怎么做呢?

所谓的多刺,指的是这条鱼的肌间刺特别多。从生物学的角度上来划分的话,鲤形目这个大家族基本上囊括了。比如鲤鱼,鲫鱼,鲢鱼,草鱼,青鱼,鲌鱼(就是白鱼)。这些鱼的刺都是比较多的。

而鱼类的另一个大目鲈形目,刺就明显少得多了,而且肉都呈蒜瓣状,味道也更加鲜美。比如黄花鱼,石斑鱼,鲈鱼,鳜鱼等。所以鱼刺越多的鱼越好吃的说法绝对上是错误的,鲈形目明显味道要强过鲤形目吧。鲤形目中也就白鱼可以拿出来亮亮相。除此之外,还有两种鱼的鱼刺也比较多。

第1种,鲥鱼

张爱玲曾经在《红楼梦魇》中说过平生三大恨事:一恨十余多次,二恨海棠无香。三恨红楼梦未完。鲥鱼绝对是刺比较多的鱼种。江浙一带传说,鲥鱼是龙王的小女儿。因为不喜欢待在家里,游在外面就被人捕捉了。池鱼肉质不光鲜美细腻,而且散发着一股奇异的香气,江南称之为胭脂香。

清明前抓到的鲥鱼是最好吃的,它的鱼鳞必须去掉,整条清蒸之后鱼鳞就会化为油脂,让整条鱼味道更加出彩。鲥鱼早就已经在长江里绝种了,现在市面上的多是美国西鲱。前两年我在美国玩的时候,倒是看到当地有很多大鲥鱼,但是味道和长江鲥鱼比那就差得远了。

第2种,刀鱼。

所谓的长江三鲜之一,实际上在我小时候特别便宜。人们不愿意吃它的原因,就是刺太多了。而且鲜味也不是多出众,之所以现在价格那么高,其实都是那些年公务接待炒起来的。

前几年的时候,清明节前的刀鱼基本上要1万左右一斤。其中以江阴吃的最厉害。我曾经跟着老板去吃过一次,可能是我这人孤陋寡闻,三两左右的刀鱼,上桌一条8,000,真的吃不出来有什么好。但是在大师级的美食家嘴里,他们觉得刀鱼有一种特殊的鲜,这种鲜味可以余香绕齿三日不绝。比什么吞拿鱼,海胆,龙虾的都要强的多。

10种鱼的刺比较多

1、鲈鱼。鲈鱼是比较常见的鱼,只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美,做法也有很多。

2、鸦片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的,在冷冻柜中经常有,做法和鲈鱼比较类似,自然一点就可以做的很好。

3、龙利鱼也只有一根大刺,没有很多小刺,肉质十分鲜美,适合日常烹饪实用,价格也是十分优的。

4、鲅鱼鱼刺少大鱼小鱼可以用不同的做法来制作,不管是煎炸还是切片炒肉都是可以的,做法简单又方便。除鲜食外,也可加工制作罐头和干品。

5、黄鳝(鳝鱼)黄鳝不仅可以烧汤还可以红烧,肉质相当的细滑,表皮很好吃,假如手艺好的话可以做到让人难玩的地步。

6、罗非鱼肉质比较粗,并不适合炖汤,比较适合红烧或者烤着吃,用香料来进行覆盖,是十分下饭的美食。

7、银鱼味道十分鲜美,越小越好吃,不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的。

8、黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的,刺少肉嫩做法很多,不管是煎还是炖汤味道都相当不错,值得推荐。

9、鲶鱼是川菜中比较常见的,用辣椒来一起做十分爽快,多放点蒜瓣等等配料,混合着吃也是不错的。

10、鲳鳊鱼在海边比较常见,只有一个比较大的主刺,但是不在海边居住的话价格就比较贵了,只能买点小的尝尝鲜。

世界上刺最多的是什么鱼?

刺最多的要属鲢鱼莫属,鲢鱼也分花鲢和白鲢,这里说的好白鲢,也就是刺儿最多的的一种,最便宜的一种鱼🐠,属于淘汰鱼🐠,也是最低档的🐠,鲢鱼刺儿最多了,多的分分钟卡喉咙,很多人吃鲢鱼很容易被卡住喉咙,特别危险,很多人宁愿买鲫鱼也不愿意卖便宜的鲢鱼,在国外,老外都不吃鲢鱼,国外鲢鱼泛滥成灾也没人吃,他们会把鲢鱼杀死喂猫或者扔掉也不愿意吃。鲢鱼是最低档次的鱼种。我这两天,天天吃鲫鱼,一天鲫鱼5分钟就可以吃完,要是鲢鱼30分钟我都吃不完,而且鲢鱼我基本都不吃,刺儿太多了。

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